疫情期間增強免疫專家建議“每天一枚雞蛋”

目前正處於圍堵新型冠狀病毒的關鍵時期,人人健康決定了當前防控工作的效果和疫情發展走向。除了個人預防和醫療藥物外,合理營養膳食是改善個人營養狀況、增強抵抗力並可能改善疾病預後的重要環節。

專家建議:每天補充蛋類食物增強免疫力

中國營養學會臨床營養分會綜合營養專家提出了專業的膳食營養建議:通過均衡營養提高自身抵抗力,參照中國營養學會發布的《中國居民膳食指南(2016)》,開出營養“處方”。

其中,特別強調充足優質蛋白質類食物,對增強免疫力有很大幫助。除了瘦肉類、魚、蝦等肉製品外,堅持每天一枚雞蛋也尤為重要。

北京協和醫院專家表示:“雞蛋可提供優質蛋白質,其氨基酸組成與人體需要最接近,對兒童乃至成年人都是良好的蛋白質來源。因此,我國建議居民每日攝入蛋類25—50克,相當於半個至一個雞蛋。”

與此同時,中華醫學會腸外腸內營養學分會在《關於防治新型冠狀病毒感染的飲食營養專家建議》中也明確提出每天需攝入蛋類、肉類等高蛋白類食物。

雞蛋營養價值高是優選優質蛋白質食物

雞蛋具有很高的營養價值,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源。據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.58克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%,經常吃雞蛋可有效提升人體免疫力。但是有網文稱,“雞蛋膽固醇含量高,吃多了容易導致人體'三高(高血壓、高血糖、高血脂)'病症”。事實是否如此?

對此,武漢協和醫院專家給出解答,體內膽固醇有兩個來源,一是內源性在肝臟合成,是人體內膽固醇的主要來源,佔70%。另一個是外源性,從食物中獲得,主要來自肉類、內臟、蛋黃和奶油。《中國居民膳食指南(2007)》建議,居民每日膽固醇攝入量為300毫克。而一個雞蛋黃的膽固醇含量為200多毫克,低於居民膳食指南的推薦量。且蛋黃中含有豐富的卵磷脂,具有降低血膽固醇的效果,並能促進脂溶性維生素的吸收。

德青源國家蛋品工程技術研究中心專家建議,每日食用150~200g蛋白質食物為最佳,除了優選奶類、大豆類食物外,堅持每天一枚雞蛋也十分重要。雞蛋除了能夠提供能量外,其蛋白質還能夠增強抵抗力、構建和修復人體的組織和細胞、保持健康的肌肉等。在營養學界,雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。近年來,越來越多的國內外營養學家和醫學家的研究發現,每天吃一個雞蛋,可以給人帶來“從頭到腳”的健康。

【來源】 國雞文化南方號